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Gratiné de chou-fleur avec du jambon de Forêt-Noire

Ingrédients pour 4 personnes:

 

150 g de jambon cuit en tranches,

1 grand chou-fleur, 1 l d'eau, 1 cuillère à table de sel, 40 g de beurre, 40 g de farine, 300ml de lait, 100g d'emmental râpé, 2 œufs, du sel, de la muscade, du poivre, 20 g de beurre.

 

Préparation:

Enlever la queue du chou-fleur et le faire bouillir 10 minutes dans de l'eau salée, après l'enlever et la réduire en purée avec le mélangeur à main. Faire bouillir dans la même eau pendant 5 minutes les roses du chou-fleur et verser. Mettre du beurre dans la casserole et ajouter de la farine et faire mousser légèrement. Ajouter du lait et faire cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse et laisser refroidir. Mettre après dans la sauce le chou-fleur en purée, les roses, le jambon épicé et le fromage. Mélanger le tout avec les œufs que vous aurez battu. Assaisonner avec du sel, de la muscade et du poivre. Mettre dans un moule rond et laisser cuire au four 50 minutes à 180° C.
Et pour accompagner le gratiné, une salade verte avec une vinaigrette d'herbes, de vinaigre et d'huile, de sucre, de poivre et de sel.

 

Par personne: 475 kcal / 1, 970kj