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Rösti vom Schwarzwälder Schinken mit Kaviarhaube

Zutaten für 4 Personen:

200 g Schwarzwälder Schinken, 4 große Kartoffeln, 1 Ei, 2 Zwiebeln, 100 g Crème fraiche, je 25 g Kaviar und Forellenkaviar, Olivenöl 

Zubereitung:

Die rohen Kartoffeln grob raspeln, den Schwarzwälder Schinken in feinste Streifen schneiden. Alles mit feingehackten Zwiebeln und Ei vermischen. In einer Pfanne, am besten in einer gusseisernen Eierpfanne, kleine Portionen der Mischung als kleine Pfannkuchen formen und in wenig Öl anbraten. Von beiden Seiten anbräunen und im Backofen bei 140°C langsam fertig garen. Oben drauf kommt eine kleine Haube Crème fraiche und Kaviar.  .