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Association pour la protection

Il faut conserver ce qui est unique. C'est le cas des jambons de Forêt Noire.

Cela fait déjà 20 ans, depuis que les premiers producteurs de jambons de Forêt-Noire se sont regroupés pour protéger leurs produits.

L'objectif: un label de qualité qui garantit au consommateur le meilleur goût, la qualité contrôlée et le caractère unique de la région.

Aujourd'hui, les membres de l'association pour la protection des producteurs de jambon de Forêt Noire produisent et vendent le jambon cru le plus vendu et le plus demandé d'Allemagne. Jusqu'à ce jour, le jambon de la Forêt Noire est produit exclusivement dans les usines de la région, selon un procédé traditionnel et avec des condiments et produits sélectionnés. L'association garantit aux revendeurs et consommateurs une qualité exceptionnelle du jambon de Forêt-Noire, laquelle est soumise aux contrôles réguliers de la préfecture de Karlsruhe.

Pour assurer un bel avenir à  cette spécialité au  passé glorieux, l’association s’attaque au plagiat avec la dernière rigueur et garantit avec son label de qualité l’authenticité du jambon, légèrement fumé et avec un mince rebord de graisse.

Nul part en Europe, on ne peut le confondre. C'est extraordinaire!

Le jambon de Forêt -Noire (i.g.p) (indication géographique protégée) est le jambon cru fumé le plus demandé et le plus acheté en Europe. Depuis 1997, il compte parmi les meilleurs jambons avec origine européenne protégée. Les prescriptions légales et la directive européenne 510/ 2006 garantissent cette protection en déterminant les paramètres de qualité et le procédé de fabrication. Ainsi seuls les procs dont la race, l'alimentation et l'âge respectent les spécifications déterminées peuvent être traités pour la préparation de ce jambon. La salaison à sec de 50 jours à 5° C, le fumage de deux semaines sous des conifères à 30° C ainsi que le processus de mûrissement de plusieurs

semaines au cours duquel les données climatologiques de la région jouent un rôle considérable, autant d'étapes qui ont lieu seulement en Forêt-Noire.

Le résultat: seul l'emballage sur lequel on peut lire jambon de Forêt-Noire contient  vraiment le meilleur goût.