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Risotto de jambon de Forêt Noire

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de jambon de Forêt Noire
250 g de riz
125 g de petits pois congelés
¼ l de fond de volaille
6 branches d’asperges vertes
1 tomate pelée, épépinée, coupée en dés
20 g de parmesan râpé
60 g de beurre, 2 oignons rouges, persil en feuilles

Préparation :

Faites revenir le riz sec dans du beurre jusqu’à ce qu’il blondisse et prenne une couleur jaune clair. Ajoutez les oignons rouges coupés en dés fins et arrosez le riz avec le fond de volaille porté à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Coupez le jambon et les asperges en morceaux et ajoutez-les au mélange en poursuivant la cuisson 2 à 3 minutes. Ajoutez les dés de tomate et les petits pois avant de servir. Faites les revenir dans du beurre et incorporez-les dans le riz avec le parmesan râpé. Saupoudrez de persil haché.